Pour un moule de 20x25cm environ, soit 6-8 personnes

Ingrédients:

• Gateau:
  - 200g de farine
  - 225g de sucre
  - 200g de carottes
  - 1 sachet de levure
  - 2 c. à café rases de cannelle
  - 1.5 c. à café rases de gingembre
  - 1 sachet de sucre vanillé
  - 10cl d'huile de tournesol
  - 3 oeufs
• Glaçage:
  - 200g de St Moret
  - 1 c. à soupe de jus de citron
  - 2 c. à soupe de sucre glace

Préparation:

Gateau
- Préchauffez votre four (180°C).
- Beurrez un moule de 25 cm de diamètre
- Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez l'huile puis mélangez.
- Ajoutez les carottes râpées puis mélangez..
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
- Versez dans votre moule.
- Faites cuire pendant 45-50 min environ (cela dépend de votre four). Le gâteau doit être bien gonflé, ferme au toucher, une lame de couteau piquée dans le gâteau doit ressortir sèche.
- Attendez au moins 15 minutes avant de le démouler.

Glaçage:
-Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le sucre glace et le jus de citron afin d bien le ramollir.
- Etalez ce mélange sur le gâteau refroidi à l'aide d'un spatule.